豆腐的制作工序是怎样的？软硬程度依靠什么来决定？
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制作工序挺复杂的，而且有两种工艺，比较常用的是生浆工艺：1.浸泡大豆，大豆需要泡到内部没有硬芯；2.研磨大豆，研磨出来的豆浆豆渣混合物进行收集；3.将收集的混合物进行挤压过滤，留下豆浆，豆渣可以当饲料，也可以做一些豆渣饼；4.煮豆浆，煮开，充分沸腾；5.静止豆浆到85°-90°左右再去点浆，根据豆腐不同点浆所需材料也不同，北方一般为卤水，南方一般为石膏，当然点出来的豆腐软硬度也有所区别，北豆腐较硬，内脂豆腐干，南豆腐较软；6.静止点浆完的豆腐脑，待豆浆充分凝固为豆腐脑后进行破碎；7.将破碎的脑花放到成型容器中进行挤压成型；8.终形成豆腐。
豆腐大体的软硬是根据点豆腐的材料决定的，而同种豆腐内的软硬需要根据经验，对点豆浆时候的卤水的量的控制，挤压成型时的力度有很大关系，还有豆浆的浓度，一般能磨出浓度高豆浆的豆子原来我们都用东北的，哪里有豆腐干卖，约束条件挺多的，需要大量时间进行探索，不是一次两次就能成功的东西。
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那---的时候能不能吃豆皮？
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当然可以了，大豆制品含有丰富的蛋白质，---的时候不仅可以提供饱腹感，还利于肌肉的维持。
当然了，银川豆腐干，吃豆制品要注意量，一般豆制品---15~25g就差不多够了。
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豆腐皮涮火锅的---
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每次吃火锅，一堆人围坐锅边上，总会有脑袋卡壳想不出点什么的时候。点外卖，差个几块钱就能满减，还得挑便宜又好吃的料。“不如加份豆腐皮？”这句话一出口，不会有人---，但---都会默默点头。
豆腐皮这东西很---，说不上有多美味，但有些菜品就如同「凑单---」般的存在，总觉得少了点什么？那就是它了！一张张豆腐皮油润晶莹，捏起来轻飘飘的，风一吹豆香扑鼻，又鲜又清新。
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